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玉米浆，外文名corn steep liquor，是制玉米淀粉的副产物，原料为玉米糁、水、玉米汁。制造玉米淀粉须将玉米粒先用亚硫酸浸泡，浸泡液浓缩即制成黄褐色的液体，叫玉米浆，含有丰富的可溶性蛋白、生长素和一些前体物质，含大约40%～50%固体物质。味道微咸，是微生物生长很普遍应用的有机氮源，它还能促进青霉素等抗生素的生物合成。
玉米浆
中文名
玉米浆
外文名
corn steep liquor
状态
黄褐色的液体
总氮
3.33~3.67 7.36~8.33
灰分
8.04~10.43 12.98~13.74
简介
corn steep liquor
玉米浆中含有丰富的可溶性蛋白、生长素和一些前体物质，含大约40%～50%固体物质。味道：微咸。在玉米浸泡过程中若长有乳酸菌和酵母菌，则提高玉米浆的质量；若长有腐败性细菌则降低玉米浆的质量。玉米浆是微生物生长很普遍应用的有机氮源，它还能促进青霉素等抗生素的生物合成。
成分
成分(%) 液体 固体
干物 46.80~49.60 90.37~91.74
灰分 8.04~10.43 12.98~13.74
总氮 3.33~3.67 7.36~8.33
总糖(以葡萄糖计) 0.74~4.39 5.71~5.88
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