玉米浆干粉的质量标准有哪些？

如果从工艺上考虑，可以考虑玉米浆与玉米浆的接触时间和稀玉米浆的浓度。接触时间长、浓度高的玉米浆磷含量较高，反之则较低。20小时几乎是分界线。在20小时内，玉米籽粒主要吸收水分，大部分磷仍处于结合态，溶解性较小，因此，如果磷含量较高的玉米浆需要蒸发浓缩，与玉米接触时间较短，即：，浓度较低的稀玉米浆可蒸发备用，否则接触时间较长的稀玉米浆应蒸发；另外，如果需要降低玉米浆中的磷含量，在玉米稀浆中加入少量碱

玉米浆干粉的质量标准通常分为两种，一种是一般质量标准，还有一种是特殊质量标准。

1.一般质量标准

目前玉米糖浆没有标准，仍沿用厂家自己的标准：干物质大于40％，酸度不超过14％，蛋白质大于40％（干基），所以亚硫酸盐2不高于0.3％（以干物质计），溶磷不规范，外观呈浑浊的黄色或布朗。

2 特殊质量标准

玉米浆干粉是玉米的精华，营养丰富，尤其富含各种氨基酸、无机盐和维生素。它们是一种价廉质优的稀有微生物发酵营养素。根据用户的不同用途，往往会提出一些特殊的要求。因此，玉米浆干粉生产企业应适当调整工艺，以满足用户的要求。

（1）玉米浆干粉的生产需要高蛋白质含量的玉米糖浆

根据相关数据，玉米浆干物质中蛋白质含量与乳酸含量大于12％，蛋白质含量大于40％基本呈线性关系。提高玉米浆中乳酸含量的措施是：适当降低亚硫酸盐含量和浸渍温度，延长浸渍时间，坚持逆流循环，将少量旧玉米浆从速释罐倒入新增加的2-3罐，或在系统中加入乳酸菌等。

（2）玉米糖浆需要低磷或高磷

玉米浆中的磷含量主要与玉米品种有关，而磷含量则直接与玉米本身的灰分含量有关。一般来说，玉米中的磷含量占灰分的20％左右，即玉米灰分含量越高，磷含量越高。粉状玉米灰分含量最低，玛雅玉米次之，硬壳玉米灰分含量最高，为35％。45％和1。61％（干基）。当顾客对玉米浆干粉中的含磷量有特殊要求时，我们可以通过选择合适的玉米品质进行浸渍的方式来满足顾客的需求。

（3）如果从工艺上考虑，可以考虑玉米浆与玉米浆的接触时间和稀玉米浆的浓度。接触时间长、浓度高的玉米浆磷含量较高，反之则较低。20小时几乎是分界线。在20小时内，玉米籽粒主要吸收水分，大部分磷仍处于结合态，溶解性较小，因此，如果磷含量较高的玉米浆需要蒸发浓缩，与玉米接触时间较短，即：，浓度较低的稀玉米浆可蒸发备用，否则接触时间较长的稀玉米浆应蒸发；另外，如果需要降低玉米浆中的磷含量，在玉米稀浆中加入少量碱，经澄清后适当中和，形成部分磷，取上层稀玉米浆蒸发。